Ανοιξιάτικο cheesecake με φράουλες

Αν και οι περισσότεροι το θεωρούμε αμερικάνικο γλυκό, υπάρχουν ενδείξεις πως γλύκισμα παρόμοιο με το cheesecake έφτιαχναν οι αρχαίοι Έλληνες το 2000 π.Χ και το σέρβιραν σε γάμους στη Σάμο. Τουλάχιστον στο δικό μου μυαλό το cheesecake είναι συνυφασμένο με την άνοιξη. Ίσως επειδή το φτιάχνω πάντα με φράουλες και είναι η εποχή τους! Σαν κέικ τυριού που είναι, όπως προδίδει το όνομά του, χρειάζεται απαραιτήτως τυρί κρέμα. Προσωπικά, επειδή δεν μου αρέσει να υπερισχύει η γεύση του τυριού, χρησιμοποιώ ζαχαρούχο γάλα (που κρατιέμαι για να μην το φάω όπως είναι απ’ το κουτί) και λίγο χυμό λεμονιού για να την απαλύνω. Το αποτέλεσμα είναι το ΚΑΛΥΤΕΡΟ cheesecake που έχω φάει στην ζωή μου! Δοκιμάστε το!!!

Υλικά

(για την βάση)

2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ θρυμματισμένα

250 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο

(για την κρέμα)

400 γραμμάρια τυρί κρέμα

1 ζαχαρούχο γάλα

1 φλυτζανάκι του ελληνικού χυμό λεμονιού

(για την επικάλυψη)

Μαρμελάδα φράουλα

Φράουλες

Εκτέλεση

Στο μπολ το μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα, το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε για 5’.

Αφού έχουμε κάνει τα μπισκότα σκόνη είτε με την βοήθεια ενός multiblender είτε χτυπώντας τα με το γουδί, τα ρίχνουμε στην βάση της φόρμας που θα φτιάξουμε το cheesecake και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε με το χέρι μας, ώστε το βούτυρο να πάει παντού και πατάμε για να σχηματιστεί μια επίπεδη μπισκοτένια βάση.

Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα που χτυπήσαμε προηγουμένως στο μίξερ και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Απλώνουμε την μαρμελάδα φράουλα και τέλος γαρνίρουμε με τις φράουλες.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες το λιγότερο (ιδανικά μια νύχτα) και το απολαμβάνουμε κρύο και λαχταριστό.

Καλή επιτυχία!

 

Nancy Lutesc
Φοιτήτρια Σκηνογραφίας – Ενδυματολογίας στη Σχολή Κινηματογράφου ΑΠΘ, με απόλυτο πάθος τη ζαχαροπλαστική και τις νέες γευστικές εμπειρίες!