Μία vegan σαλάτα με άρωμα καλοκαιριού!

Όσες και όσοι παρακολουθείτε τις συνταγές που ανεβάζω θα έχετε καταλάβει πως έχω μια ιδιαίτερη αδυναμία στις σαλάτες και στο αβοκάντο, γι’ αυτό και σε αυτή την συνταγή τα συνδυάζω και τα δυο. Ποιος είπε ότι το αβοκάντο το τρώμε μόνο λιωμένο και δεν μπορούμε να το γευτούμε σε ακανόνιστα κομματάκια μέσα στην σαλάτα μας; Ειδικά, όταν αυτό κάνει παρέα με μια ώριμη και ζουμερή ντοματούλα και λίγο δροσερό αγγουράκι τα πιρούνια μπορούν να πάρουν φωτιά!

Υλικά

1 μεγάλη ώριμη ντομάτα σε κύβους

Μισό αγγουράκι κομμένο σε μικρότερα κομματάκια

Μισό αβοκάντο

Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Παξιμαδάκια ολικής άλεσης

Χυμό λεμονιού

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά, πλένουμε και κόβουμε την ντομάτα και το αγγουράκι και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το μισό κομμένο αβοκάντο.

Έπειτα, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σπάμε τα παξιμαδάκια με το χέρι. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρουτόν. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πανέτοιμη, ελαφριά και μπορείτε να προσθέσετε μισό ξερό κρεμμυδάκι για να την κάνετε ακόμα πιο νόστιμη!

Καλή όρεξη!

 

Nancy Lutesc
Φοιτήτρια Σκηνογραφίας – Ενδυματολογίας στη Σχολή Κινηματογράφου ΑΠΘ, με απόλυτο πάθος τη ζαχαροπλαστική και τις νέες γευστικές εμπειρίες!