Πολύχρωμη μεξικάνικη σαλάτα

Αν με αυτόν τον καιρό μπορείτε να φάτε ζεστό φαγητό, είστε ήρωες στα μάτια μου! Εμένα η ζέστη με χτυπάει κατά κούτελα αλλά και στο στομάχι. Μου κλείνει την όρεξη και αδυνατώντας να φάω οτιδήποτε προέρχεται από αχνιστή κατσαρόλα ή φούρνο, αναζητώ απελπισμένα μια νότα δροσιάς. Τις πρώιμες αυτές καλοκαιρινές μέρες (αλλά και όλο το καλοκαίρι) βρίσκω καταφύγιο στις σαλάτες. Ποτέ δεν με απογοητεύουν, με δροσίζουν, με χορταίνουν και για να μην λέμε συνέχεια τα ίδια και τα ίδια πάμε κατευθείαν στη συνταγή!

Υλικά

6 φύλλα μαρούλι

1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες

½ ντομάτα σε μικρότερα κομματάκια

½ αγγουράκι σε φέτες

½ ξερό κρεμμυδάκι

Κόκκινα φασόλια

Καλαμπόκι

Ελιές

Παξιμαδάκια ολικής άλεσης

Για το dressing:

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας κρέμα βαλσαμικού

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πάντα ξεκινάμε έχοντας πλύνει όλα μας τα λαχανικά. Στο ξύλο κοπής χοντροκόβουμε το μαρούλι και την πιπεριά σε ροδέλες. Έπειτα, τα μεταφέρουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος. Το μαρούλι θα αποτελέσει την βάση της σαλάτας μας.

Στη συνέχεια, κόβουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αγγουράκι σε φέτες.

Έπειτα, κόβουμε την ντομάτα σε μικρότερα κομμάτια, σπάμε τα παξιμαδάκια και τα προσθέτουμε όλα μαζί με τα φασόλια, το καλαμπόκι και τις ελιές στη σαλάτα.

Για το dressing ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, την κρέμα βαλσαμικού και το αλατοπίπερο και περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα μας.

Βάλτε την στο ψυγείο για να την απολαύσετε δροσερή!

Καλή όρεξη και  καλό καλοκαίρι!

Nancy Lutesc
Φοιτήτρια Σκηνογραφίας – Ενδυματολογίας στη Σχολή Κινηματογράφου ΑΠΘ, με απόλυτο πάθος τη ζαχαροπλαστική και τις νέες γευστικές εμπειρίες!