Τα πιο δελεαστικά Cupcakes φράουλας!

Πρώτη φορά δοκίμασα αυτά τα cupcakes από τα χεράκια της φίλης μου της Ζωάννας! Εντυπωσιάστηκα, όταν μου είπε πως η φράουλα βρισκόταν σε παγάκι κι επειδή δεν είχα δοκιμάσει ποτέ κάτι παρόμοιο δεν δίστασα να της ζητήσω την συνταγή και δεν άργησα και να την πάρω. Μου αρέσουν πολύ, γιατί η φράουλα κρύβεται σαν έκπληξη μέσα στην ψύχα του cupcake, δίνοντάς του ένα υπέροχο κοκκινωπό χρώμα και όχι σαν ροζ buttercream frosting στην κορυφή, όπως έχουμε συνηθίσει. Τραγανά από πάνω και ζουμερά από μέσα, αυτά τα cupcakes ήρθαν για να μείνουν!

Υλικά (για 17 cupcakes)

175 γραμμάρια φράουλες

2 κουταλιές του γλυκού άχνη

100 γραμμάρια αμύγδαλα σε σκόνη

300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κουταλιές του γλυκού baking powder

200 γραμμάρια ζάχαρη

2 αυγά

100ml γάλα

150 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Η προετοιμασία των συγκεκριμένων cupcakes ξεκινάει μια μέρα νωρίτερα από αυτήν που θέλουμε να τα ψήσουμε καθώς χρειαζόμαστε χρόνο για να παγώσουν τα παγάκια φράουλας. Έτσι, λοιπόν, ξεκινάμε από την προηγούμενη νύχτα πλένοντας τις φράουλες και κόβοντας το κοτσανάκι τους. Τις βάζουμε στο multiblender μαζί με την άχνη και χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.

Βάζουμε το μείγμα σε παγοκύστη και την αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει.

Την επόμενη μέρα, το μίξερ είναι έτοιμο για δράση! Προσθέτουμε σε αυτό όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα αμύγδαλα (που έχουμε κάνει ήδη σκόνη στο multiblender), το αλεύρι, το baking powder, την ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να αφήσουμε μια μικρή ποσότητα σκόνης αμυγδάλου και ζάχαρης στην άκρη για να πασπαλίσουμε με αυτά τα cupcakes πριν μπουν στον φούρνο.

Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Όταν πλέον είναι έτοιμο, βγάζουμε τα παγάκια από την κατάψυξη και ετοιμάζουμε τις θήκες των cupcakes.

Γεμίζουμε την κάθε θήκη με το μείγμα μέχρι την μέση και πιέζουμε ένα φραουλένιο παγάκι στην μέση.

Τέλος, πασπαλίζουμε λίγο από την σκόνη αμυγδάλου και την ζάχαρη που αφήσαμε προηγουμένως στην άκρη πάνω σε κάθε cupcake και έτοιμα για φούρνo.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C για 30’.

Όταν κρυώσουν, λίγη άχνη και ένα κουταλάκι για να γευτούμε την εσωτερική καρδιά φράουλας του cupcake είναι αρκετά!

Καλή επιτυχία!

 

Nancy Lutesc
Φοιτήτρια Σκηνογραφίας – Ενδυματολογίας στη Σχολή Κινηματογράφου ΑΠΘ, με απόλυτο πάθος τη ζαχαροπλαστική και τις νέες γευστικές εμπειρίες!