Μεξικάνικες Empanadas με λαχανικά!

Οι empanadas είναι πολύ δημοφιλές street food τόσο στην Ισπανία και την Πορτογαλία όσο και στις χώρες της Λατινικής Αμερικής. Αυτά τα τυλιχτά πιτάκια μου αρέσουν πολύ, γιατί το ζυμαράκι τους είναι πολύ εύκολο να γίνει και οι επιλογές για γέμιση είναι αμέτρητες. Ετοίμασα για εσάς μια πιο light και υγιεινή εκδοχή με λαχανικά αλλά […]